VIGNANOVA BIO 2018 PATERNA

Il “Vignanova” è ottenuto da uve sangiovese (e una piccola parte, dal 5 al 10 %, di uve colorino Valdarno) prodotte nelle colline dell’area Setteponti, tra Arezzo e Firenze, da una selezione dei vigneti di proprietà della Cooperativa con età tra i trenta ed i quarant’anni, situati ad un’altitudine di 300 metri, ai piedi del massiccio del Pratomagno.

Le uve giungono in cantina sane e di elevata qualità, grazie alla vocazione del territorio, alle tecniche di agricoltura biologica e alla scelta di limitare la quantità, con rese ad ettaro molto basse (40/45 q.li di uva).

La vinificazione avviene secondo metodi semplici e tradizionali, adattati alle differenti annate: frequenti rimontaggi, prolungata macerazione (15-16 giorni e anche più), maturazione in barriques - per lo più di secondo e terzo passaggio- per dodici mesi e messa in bottiglia dopo due anni dalla vendemmia, con successivo affinamento per almeno un anno.

Di questo vino vengono imbottigliate ogni anno da 3.500 a 5.000 bordolesi.