Il sauternes di Pascaud Villefranche è un vino bianco con un carattere più sottile che liquoroso, che nasce unicamente dalle roccie calcaree del suolo di Barsac.
Muscadelle : 1 %
Sémillon : 80 %
Sauvignon gris : 5 %
Sauvignon Blanc : 14 %
Questo Sauternes proviene dal comune di Barsac. Barsac è uno dei cinque villaggi che compongono la Denominazione Sauternes, gli altri sono Sauternes, Preignac, Bommes e Fargues. Qui il terreno è composto da argilla su roccia calcarea, testimonianza dell’esistenza di un antico oceano. Nelle vigne dello Château Pascaud Villefranche viene applicata l’agricoltura biologica e non vengono utilizzati né fertilizzanti né pesticidi. Il vino si presenta con un colore ambrato molto caldo e un bouquet aromatico di grande finezza.
"preoccupato per la conservazione delle vecchie vigne della Villafranche, io mi rifiuto di utilizzare qualsiasi tipo di fertilizzante o pesticida è dunque per me di primaria importanza la serietà con la quale dichiaro formalmente il mio vino come prodotto ecologico certificato" Fabien Pascaud
PASCAUD - VILLEFRANCHE
Barsac è uno dei cinque villaggi che compongono la Denominazione Sauternes, gli altri sono Sauternes, Preignac, Bommes e Fargues.
Qui il terreno è composto da argilla su roccia calcarea, testimonianza dell’esistenza di un antico oceano. La zona di Barsac, dove si trovano i vigneti dell'azienda, presenta nel suolo un'antica conformazione calcarea che conferisce al vino livelli maggiori di acidità e una struttura più esile, il tutto a favore di una maggiore bevibilità e freschezza.
"Preoccupato per la conservazione delle vecchie vigne della Villafranche, io mi rifiuto di utilizzare qualsiasi tipo di fertilizzante o pesticida, è dunque per me di primaria importanza la serietà con la quale dichiaro formalmente il mio vino come prodotto ecologico certificato" Fabien Pascaud
Cosi ci si è presentato anni fa quando l'abbiamo incontrato la prima volta. Fabien Pascaud. Un vigneron fuori dagli schemi per visione e sensibilità che purtoppo ci ha lasciato troppo preso. Chateau Pascaud-Villefranche, erano 6 ettari condotti da Fabien che ne era l’agronomo e l’enologo aiutato dal fratello Thomas e dall’attento sguardo dell’anziano padre. Il lavoro su vecchie vigne di Sauvignon Blanc, Semillon e un poco di Muscadelle, davano il delizioso risultato centenario di ben 4 generazioni che già nel 1995 decisero di abolire fertilizzanti e pesticidi e lasciare alla natura di donare il miglior frutto.
Così con il suo sorriso lo ricordo!
