Vino ottenuto da vigne di 70 anni di età, si distingue dagli altri cru di Savigny per il suo equilibrio perfetto, espresso in tannini fitti e morbidi, sostenuti da un corpo rotondo di frutti rossi.
Con carne di manzo, anche scaloppata con foie gras, pollo arrosto e formaggi dolci.
PHILIPPE GIRARD
Il Domaine Philippe Girard si trova a Savigny-lès-Beaune, un tipico villaggio della Côte de Beaune, zona vinicola della Côte d’Or in Borgogna. Famiglia di vigneron da più di cinque secoli, Philippe Girard continua la tradizione con l’aiuto del figlio Arnaud, producendo vini di qualità, autentica espressione del territorio.
I vigneti si estendono su una superficie di 10 ettari circa, divisi tra i territori di Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Corgoloin, Pommard e Nuits-Saint-Georges. La profonda conoscenza di ognuno dei propri terroir permette a Girard di rispettarne le caratteristiche, esaltandone le specificità: la finezza e l’eleganza dei vini di Savigny, la robustezza di Aloxe-Corton e la rotondità dei Côte de Nuits -Villages.
I vini sono vinificati con lunghe macerazioni su bucce di grappoli diraspati, e vengono affinati in legno per 12-18 mesi in accordo con le caratteristiche specifiche di ogni annata. Un piccolo produttore, tradizionale e qualitativo, grande espressione della Borgogna.
