PROSECCO EXTRA BRUT
Glera (prosecco) 90%, bianchetta trevigiana 5%, perera 5%
Prosecco tradizionale Extra Brut. È un prosecco bio fresco e nitido, dai profumi intensi e veri e dalla stupenda bevibilità.
FRATELLI COLLAVO - Valdobbiadene (TV)
L’area del Prosecco è molto vasta e conta più di 10.000 produttori.
Nonostante questo, non è stato facile trovarne uno che facesse un vino capace di emozionarci. Abbiamo girato e assaggiato spesso vini molli e senza carattere di produttori interessati più ai listini, ai disciplinari e ai quintali di produzione per ettaro che al territorio. Poi abbiamo incontrato Massimo Collavo che ci ha parlato della sua vigna, dell’armonia dell’ambiente e dell’identità del territorio. Ci è sembrato di ritornare alla normalità: parlare di vino partendo dalla vigna.
L’azienda dei tre fratelli Collavo si estende su 5 ettari dove vengono coltivati, insieme alla glera, gli altri vitigni autoctoni: bianchetta trevigiana e perera. I Fratelli Collavo dedicano molta attenzione alle lavorazioni nei propri vigneti a conduzione biologica, anche utilizzando pratiche biodinamiche o ancestrali. Dalla buona uva nasce il buon vino! Una verità semplice ma non così scontata in questo comparto produttivo.
