ARCARI E DANESI
L'azienda Arcari + Danesi nasce in Franciacorta come evoluzione del progetto Terra uomo e cielo.
Amici sin da bambini, Giovanni e Nico, hanno sempre lavorato nel mondo del vino, da commerciante il primo, come enologo il secondo, entrambi startupper di realtà vitivinicole. La cantina è sempre stato il loro sogno che finalmente si è realizzato.
DOSAGGIO ZERO "PIETRONE
E' prodotto in Magnum ed è dedicato a Pietro Cheli giornalista e cultore del vino amico di Giovanni e Nico. Le uve provengono da vecchie viti di pinot bianco e chardonnay del Montorfano vinificate in acciaio.
Il pinot bianco dona estrema finezza a questo vino fresco e con una beva incredibile. Dimenticate croste di pane e iliviti e i finali amari. Qui abbiamo freschezza e polpa e finezza. Cosa volere di più?
Dal 2008 Arcari + Danesi sono promotori del metodo Solouva che codifica la produzione del metodo classico senza zuccheri esogeni.
Il metodo si basa sul concetto che un uva non matura non potrà mai dare un vino buono e sul fatto che il sole, il caldo e la maturità dell'uva in Franciacorta siano il valore su cui basarsi e che vendemmiare l'uva verde che invece potrebbe maturare e poi aggiungere zucchero sia illogico.
L'uva viene raccolta matura e l'acidità viene preservata con una pressatura soffice. Il tiraggio avviene con il mosto della stessa vendemmia conservato ed è la base di un franciacorta differente!
