Quintarelli
Cerè di Negrar (VR)
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE
55% Corvina, 30% Rondinella, 15% Altre varietà rosse
C'è un termine semplice che descrive benissimo questo vino: iconico.
Questo è avvenuto grazie a una reinterpretazione radicale del Valpolicella.
Quintarelli ha trasformato una DOC tradizionalmente vista come un vino quotidiano e leggero in un prodotto di altissimo livello enfatizzando tutte le potenzialità della denominazione con metodi produttivi rigorosi e con metodi di vinificazione unici adottando l'appassimento parziale delle uve anche sui valpolicella classici per concentrare aromi e struttura. Macerazione con lieviti indigeni e conservazione fermentazione sulle fecce fini, che aggiunge profondità e complessità.
Uno stile ottenuto anche grazia all'ingrediente "tempo" e che è diventato modello della Valpolicella
