AZIENDA AGRICOLA SASSOTONDO
Tondo è il sasso attorno a cui giocava la figlia bambina di Carla ed Edoardo, la coppia fondatrice di questa azienda. Sassotondo nasce dal progetto di vita e di cambiamento di una famiglia che decide di abbandonare la vita cittadina per trasferirsi a vivere e lavorare nella località in cui amava trascorrere le vacanze.
Edoardo riassume la storia dai suoi esordi: “Carla, come agronomo, si occupava di grandi progetti internazionali che la portavano più vicino alle scartoffie burocratiche che non alla terra e le mancava l’agricoltura sul campo. Un po’ per caso ci siamo imbattuti nella vendita di questa azienda e abbiamo deciso di comprare. Sono passati otto anni prima di lasciare definitivamente Roma per trasferirci qui, nel frattempo abbiamo acquistato il vigneto di San Lorenzo e abbiamo dato avvio al progetto della cantina”. A 5 km da Pitigliano - nel cuore della maremma toscana - l’azienda Sassotondo produce vini da uve locali coltivate su una decina di ettari a conduzione biologica. Il tufo, roccia magmatica, costituisce il particolare suolo dove dal 1997 si vendemmiano prevalentemente ciliegiolo e sangiovese, trebbiano e greco.
CILIEGIOLO MAREMMA TOSCANA
Ciliegiolo: vitigno poco conosciuto, vino intrigante. Rosso rubino chiaro, naso molto intenso di frutta rossa. In bocca è fresco e piacevole, con tipiche note di ciliegia su fondo speziato. Un vino persistente, con tanta frutta nella bottiglia, un finale lungo che lascia la bocca pulita e tanta voglia di finire il bicchiere!
L’area è considerata altimetricamente “collina”, ma appare come un susseguirsi di terre alte intercalate da profonde forre scavate nel tufo da corsi d’acqua incostanti.
Siamo sulle propaggini del bacino vulcanico di Bolsena ed il tufo è la materia guida: sul tufo i vigneti, di tufo le case, nel tufo la cantina, di tufo lavorato dal tempo, in mezzo al campo sassotondo.
