SAUTERNES 2003 PASCAUD VILLEFRANCHE 750 ML

PASCAUD - VILLEFRANCHE
Barsac è uno dei cinque villaggi che compongono la Denominazione Sauternes, gli altri sono Sauternes, Preignac, Bommes e Fargues.
Qui il terreno è composto da argilla su roccia calcarea, testimonianza dell’esistenza di un antico oceano. La zona di Barsac, dove si trovano i vigneti dell'azienda, presenta nel suolo un'antica conformazione calcarea che conferisce al vino livelli maggiori di acidità e una struttura più esile, il tutto a favore di una maggiore bevibilità e freschezza.

"Preoccupato per la conservazione delle vecchie vigne della Villafranche, io mi rifiuto di utilizzare qualsiasi tipo di fertilizzante o pesticida, è dunque per me di primaria importanza la serietà con la quale dichiaro formalmente il mio vino come prodotto ecologico certificato" Fabien Pascaud

Cosi ci si è presentato anni fa quando l'abbiamo incontrato la prima volta. Fabien Pascaud. Un vigneron fuori dagli schemi per visione e sensibilità che purtoppo ci ha lasciato troppo preso. Chateau Pascaud-Villefranche,  erano 6 ettari condotti da Fabien che ne era l’agronomo e l’enologo aiutato dal fratello Thomas e dall’attento sguardo dell’anziano padre.  Il lavoro su vecchie vigne di Sauvignon Blanc, Semillon e un poco di Muscadelle, davano il delizioso risultato centenario di ben 4 generazioni che già nel 1995 decisero di abolire fertilizzanti e pesticidi e lasciare alla natura di donare il miglior frutto.
Così con il suo sorriso lo ricordo!