CAVALLERI
L’azienda Cavalleri è prima di tutto un esempio di coerenza. Un lungo percorso che ha sempre avuto punti fermi imprescindibili e una grande dinamicità. Lo Chardonnay e i vini da sola bacca bianca come stile aziendale, <<perché i vini devono prima di tutto piacere a noi>>, e grande impegno e dedizione nella produzione del vino simbolo dell’azienda, quel “Brut base” che tanti in zona hanno continuato a produrre negli anni quasi per inerzia ma con sempre meno spinta. Il ragionamento è piuttosto semplice: il vino di ingresso parla dell’azienda, viene proposto alla mescita, viene bevuto da molte più persone rispetto alle Riserve…e quindi, deve recapitare un messaggio molto chiaro: “il nostro brut è il più buono di tutti, e noi ci crediamo particolarmente”.
Di generazione in generazione, siamo alla terza, quest’azienda famigliare ha sempre saputo rinnovarsi, sensibile e attenta a ciò che la stimolante e competitiva Franciacorta proponeva, grazie allo sguardo mai involuto della proprietà e a una riconosciuta lungimiranza nel sapersi sempre affiancare a grandi collaboratori (in cantina e fuori). Un enologo interno, mai fermo e sempre stimolato dal confronto, una direzione commerciale autorevole, una grande capacità di rinnovamento mantenendo le proprie radici fortemente radicate al suolo. La conversione alla bio-dinamica non è stata una svolta, ma è una graduale presa di coscienza del forte impulso positivo -in termini di qualità e rispetto della terra- che questa scelta avrebbe potuto portare in azienda. Nulla lasciato al caso e nessuna forsennata rincorsa delle mode del momento: tutto è pensato e fortemente voluto per questa azienda, esempio da decenni di coerenza e serietà.
COLLEZIONE GRANDI CRU
Quest vino è ottenuto con lo Chardonnay di una sola annata, naturalmente eccellente, per ottenere un vino che che sia in grado di stupire per piacevolezza e freschezza nel tempo. Una piccola quota di vino affina in legno, mai invadente ma buon sostegno al lungo affinamento sui lieviti, e alle aspettative di un Franciacorta che deve evolvere e durare negli anni.
Un vino in cui l’azienda crede molto, prodotto in un significativo numero di bottiglie considerando la produzione totale. Quando è il millesimo che parla.
CAVALLERI
Di generazione in generazione, siamo alla terza, quest’azienda famigliare ha sempre saputo rinnovarsi, sensibile e attenta a ciò che la stimolante e competitiva zona di produzione proponeva, grazie allo sguardo mai involuto della proprietà e a una riconosciuta lungimiranza nel sapersi sempre affiancare a grandi collaboratori (in cantina e fuori). Un enologo interno, mai fermo e sempre stimolato dal confronto, una direzione commerciale autorevole, una grande capacità di rinnovamento mantenendo le proprie radici fortemente radicate al suolo. La conversione alla bio-dinamica non è stata una svolta, ma è una graduale presa di coscienza del forte impulso positivo -in termini di qualità e rispetto della terra- che questa scelta avrebbe potuto portare in azienda. Nulla lasciato al caso e nessuna forsennata rincorsa delle mode del momento: tutto è pensato e fortemente voluto per questa azienda, esempio da decenni di coerenza e serietà.
