PROSECCO BRUT RIVE DI REFRONTOLO
Glera (prosecco) 90%, bianchetta trevigiana 5%, perera 5%
Il Rive di Refrontolo rappresenta un vero e proprio cru del Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG. Il termine “Rive” sta ad indicare, nella parlata locale, i vigneti posti in forte pendenza, lavorabili solo manualmente, che hanno dimostrato nel tempo di possedere particolari valori vitivinicoli. Ad esaltazione di questa naturale freschezza agrumata il vino viene spumantizzato Brut 6.0 (con la dosatura di 6 grammi di zucchero per litro). Una vera e propria chicca di Valdobbiadene.
FRATELLI COLLAVO - Valdobbiadene (TV)
L’area del Prosecco è molto vasta e conta più di 10.000 produttori.
Nonostante questo, non è stato facile trovarne uno che facesse un vino capace di emozionarci. Abbiamo girato e assaggiato spesso vini molli e senza carattere di produttori interessati più ai listini, ai disciplinari e ai quintali di produzione per ettaro che al territorio. Poi abbiamo incontrato Massimo Collavo che ci ha parlato della sua vigna, dell’armonia dell’ambiente e dell’identità del territorio. Ci è sembrato di ritornare alla normalità: parlare di vino partendo dalla vigna.
L’azienda dei tre fratelli Collavo si estende su 5 ettari dove vengono coltivati, insieme alla glera, gli altri vitigni autoctoni: bianchetta trevigiana e perera. I Fratelli Collavo dedicano molta attenzione alle lavorazioni nei propri vigneti a conduzione biologica, anche utilizzando pratiche biodinamiche o ancestrali. Dalla buona uva nasce il buon vino! Una verità semplice ma non così scontata in questo comparto produttivo.
