SALISA ROSE' TRENTO DOC
Pinot Nero
Solo Pinot Nero per questo Trento Doc, uve coltivate ad avoltre 500 metri di altitudine.
E' un metodo classico di montagna con tutta la sua freschezza ma con quei frutti rossi del pinot nero che lo rendono molto goloso.
VILLA CORNIOLE - VALLE DI CEMBRA
Basterebbe il claim aziendale - o slogan, come si diceva una volta - per descrivere perfettamente questo produttore: “L’eleganza dei vini di montagna”.
E ci sembra proprio il caso di aggiungere “E che montagna!”, perché la Val di Cembra è un unicum: boschi, vigneti e paesini appesi sulle pareti rocciose scavate dal torrente Avisio, che arriva qui dopo aver percorso le Valli di Fassa e Fiemme. Siamo in una zona di viticultura eroica, quasi interamente manuale: il complesso sistema di terrazzamenti in pietra a secco che si estende per oltre 700 chilometri segnando profondamente il paesaggio, testimonia la fatica secolare dei viticoltori locali. La storia della cantina Villa Corniole parte da lontano, ma non è tanto il pedigree storico ad averci attratto, quanto i progetti che l’azienda sta sviluppando oggi, con uno studio attento della vocazione dei propri suoli e una costante attenzione alla massima qualità.
Il principio cardine è che ogni varietà abbia il proprio suolo d’elezione e che ogni vigneto dia origine a un vino unico: ecco allora che lo chardonnay d’altitudine viene riservato a una base spumante, mentre sui suoli porfirici di montagna si coltiva müller thurgau per ottenerne un’interpretazione finemente aromatica e sapida. Dunque, orgoglio per la propria storia e rispetto assoluto per il territorio uniti al desiderio di sperimentare per fare sempre meglio. E questa filosofia funziona talmente bene che il Trentodoc, ultimo nato in casa Villa Corniole, è già una stella tra gli spumanti trentini.
