"Scendendo in Toscana si trova il Brunello, uno dei vini rossi più famosi al mondo prodotto con uve di Sangiovese Grosso in purezza. Il suo tannino è potente ma qualche anno in cantina riesce a domarlo. Tra le aziende più note per la sua produzione c'è Biondi Santi, ma noi ci sentiamo di consigliare il Brunello di Montalcino Bolsignano, perché il suo 'papà', Roberto Rubegni, è un vignaiolo controcorrente, poco interventista sia in vigna che cantina. Ne viene fuori un rosso eccezionale."
Sonia Ricci
BRUNELLO DI MONTALCINO
Sangiovese 100%
Di questo Brunello si sono innamorati in molti. Un vino che sa di tradizione, al di fuori del glamour di Montalcino. Le uve sono coltivate nel versante Sud-ovest e questo vino non cerca di mascherarlo è caldo ma con un sorso piacevolissimo, facile ma intenso. Sarà la la presenza di roccia galestro che si disgrega nel suolo favorisce il radicamento delle viti alla ricerca di nutrimento e acqua fornendo elementi minerali fatto sta che questo vino è in pieno equilibrio. Un vino impossibile da dimenticare. Naturale, senza difetti.
E qui, sul versante sud-ovest del comune di Montalcino, si devono fare solo grandi vini. Da 3 ettari circa, coltivati a solo Sangiovese, l’azienda Bolsignano non produce mai più di 10.000 bottiglie tra Rosso e Brunello. L’approccio in vigna è dei più rispettosi (niente chimica né pratiche aggressive, che appartengono per Roberto a una vita precedente..), mentre in cantina le fermentazioni sono spontanee da lieviti non selezionati, non si fanno filtrazioni, non si controlla la temperatura e si limita l’uso della solforosa in tutte le fasi della produzione. Gli affinamenti sono un po’ più lunghi di quanto previsto da disciplinare. Roberto fa uscire i suoi vini quando sono pronti per lui. Il versante è quello dei vini più “caldi”, da zona secca e siccitosa, con vecchie vigne su suoli ricchi di tufo e galestro, che producono uve ben mature dal tannino “dolce” e succoso. Roberto Rubegni ha avuto la fortuna di avere un rapporto sincero e senza fronzoli con il maestro di tutti, quel Gianfranco Soldera che, pare, provava grande rispetto per l’uomo e considerava quel pezzo di terra, lì a Bolsignano, come uno dei più vocati alla produzione del suo amato Sangiovese, insieme proprio a Case Basse. Un’approvazione non da poco, considerando il carattere del Soldera.
