COLLIO SAUVIGNON
Sauvignon 100%
Questo vino nasce sulla ponca, la marna calcarea stratificata tipica dei terreni delle colline di Gardiscutta, che trasmette al vino una piacevole sapidità. La vinificazione tradizionale in acciaio non prevede macerazioni pre-fermentative (oggi molto utilizzate per “pompare” gli aromi): in degustazione il vino rispecchia quindi in pieno la tipicità aromatica del vitigno.
KOMIC
Abbiamo assaggiato casualmente i vini di questa azienda quando ancora le bottiglie avevano un’etichetta bizzarra: i vini ci erano sembrati buoni, ma esitavamo, perché non riuscivamo a metterli pienamente a fuoco. Assaggio dopo assaggio abbiamo apprezzato sempre più il loro equilibrio sottile e abbiamo capito che questo carattere speciale origina dal suolo dei vigneti. A Gardisciutta, infatti, la vite affonda le proprie radici in un terreno di marna e arenaria ben stratificata di origine eocenica che qui chiamano ponca. Si tratta di un terreno ricco di sali minerali, elementi e microelementi che conferiscono ai vini connotazioni uniche. Questi vigneti di collina sono esposti al sole tutto il giorno e sono protetti da barriere geografiche che ostacolano le perturbazioni atlantiche e i forti venti. Il sole, la brezza fresca e le piogge mai eccessive garantiscono una sana maturazione delle uve. Il poco interventismo in cantina preserva la qualità dell’uva e crea dei vini di grande armonia e tipicità. Il ricambio generazionale, con l’entrata in azienda di Sara ed Elisa ad affiancare papà Claudio, è il vero cuore di questa azienda che lavora duramente, migliorando la qualità vendemmia dopo vendemmia. Tutto molto classico. Ecco il punto: avevamo confuso la classicità con la banalità.
