SPUMANTE METODO CLASSICO - VIGNA LA PRADA
Verdicchio 100%
Interessante divagazione sul tema Verdicchio di Matelica, questo Metodo Classico non dosato nasce dalle uve provenienti dai vigneto più freddo "Vigna la Prata" che, in maturazione, mantiene il giusto grado di acidità. Il vino è verticale, fresco e croccante, in perfetto stile Collestefano.
COLLESTEFANO
Nel 1998, dopo una laurea e varie esperienze in Italia e all’estero, Fabio Marchionni inizia a vinificare in proprio una parte delle uve dell’azienda di famiglia, solitamente cedute alla coperativa locale. Da allora non ha mai smesso di credere in questo territorio e nel suo vitigno autoctono: il verdicchio di Matelica. Oggi l’azienda produce 100.000 bottiglie di Verdicchio di Matelica coltivando direttamente 16 ettari a conduzione biologica. I vitigni derivano da cloni autoctoni da selezione massale di vecchie vigne. È un’azienda che si identifica fortemente con il suo territorio e il cui stile produttivo valorizza questo vitigno autoctono che offre forte acidità e mineralità bilanciate dalla fruttosità. Niente legno, niente malolattica, niente zucchero residuo, insomma niente divagazioni modaiole e niente fronzoli. A noi piace cosi!
