METODO CLASSICO ROSATO - MAGNUM
Lambrusco Marani 100%
Il lambrusco Marani deriva, come tutti i lambruschi, da viti vinifere selvatiche chiamate "Lambrusca vitis" ma quello che lo distingue tra i tanti è la sua spiccata acidità e la pressoché assenza dii tannini.
L'idea del metodo classico di Fondo Bozzole è nata proprio per la presenza di questa uva che prima veniva unità in piccola percentuale agli altri vini. Da una sinergia con Daniele Gentile, enologo e produttore di Franciacorta (Corte Fusia), e nato questo vino dalla bolla finissima e con un palato pieno e appagante, rotondo e pronto da bere, sorretto acidità tipica del vitigno.
Golosità a volontà!
FONDO BOZZOLE - Poggio Rusco (MN)
Fondo Bozzole si trova nelle campagne di Poggio Rusco, un comune dell’Oltrepò Mantovano a sud del Po, confinante con la provincia di Modena e distante circa 50 km dalle città di Mantova, Verona, Ferrara e Bologna.
L’azienda è gestita ora da Franco Accorsi e dal fratello Mario, ma ha radici lontane: venne infatti acquistata dal nonno fra le due guerre mondiali. Fino agli anni ottanta in azienda si coltiva e si alleva un po’ di tutto. Nel 1985 la gestione dell’azienda passa al padre, che decide di abbandonare l’allevamento e sviluppare la frutticultura grazie alle sue competenze agronomiche. In quegli anni si impiantano anche 7 ettari di vigneto, le cui uve vengono però conferite alla locale cantina sociale.
La vera passione del dottor Accorsi infatti è la coltivazione delle pere, per la quale l’azienda diventa rinomata. La svolta si ha a metà degli anni 2000, quando Franco e Mario, coinvolti a loro volta nell’azienda di famiglia, decidono di vinificare in proprio e iniziano un’opera di risistemazione dei vigneti per aumentare la qualità delle uve. Nel 2007 vengono alla luce le prime bottiglie di Lambrusco Giano; gradualmente l’azienda si distacca dalla cantina sociale, non condividendone la politica dei numeri a discapito della qualità.
Nel 2010 si ha il passaggio al biologico e nel 2018 l’inizio della ristrutturazione della cantina. Questo breve riepilogo della storia può lasciarvi solo immaginare l’eccezionale caparbietà che ha condotto Franco e Mario a superare prima la tradizione di famiglia e a fare poi scelte rigorose e coerenti per i loro Lambruschi.
Non è stato facile portare avanti idee di qualità del tutto estranee alla mentalità di un territorio solo prossimo a quello dei Lambruschi più celebrati ed egemonizzato da grandi cantine interessate solo alla quantità. Fondo Bozzole, riportando artigianalità e qualità nell’Oltrepò Mantovano, ha dato il via a un processo di valorizzazione del territorio con un esempio che ci auguriamo verrà seguito da altre aziende. Intanto, i fratelli Accorsi proseguono il loro cammino e nel 2020 si sono iscritti alla FIVI.
