METODO CLASSICO PAS DOSE' GIU INTE CONCARENA

L'azienda agricola inizia la sua attività di produzione di uve nel 2008 ma la coltivazione di uve a fini vitivinicoli nel conoide della Concarena si perde nella notte dei tempi. Gli stessi terreni, che ora sono la sede dell'attività vitivinicola dell'azienda, erano in buona parte terreni utilizzati per questa nobile coltivazione già nel VII/VIII secolo. La nuova struttura è stata completata nel corso dell'anno 2012. Con la successiva vendemmia si è dato il via all'attività di vinificazione diretta delle uve. Ne risultano quindi due vini IGP VALCAMONICA BIANCO e IGP VALCAMONICA ROSSO. La struttura è costituita da un porticato utilizzato per lo scarico e la pigiatura delle uve, una struttura praticamente interrata per la vinificazione dotata di serbatoi in acciaio con annesso impianto di condizionamento termico, sia per il freddo che per il caldo. Questo permette, da un lato l'assoluta ininfluenza da parte della botte sul prodotto L'uva, il territorio, l'ambiente e la passione che muove chi coltiva la terra per ottenerne il suo prezioso frutto sono periciò rimaste le stesse. Allo stesso modo la conoscenza dei luoghi, dei terreni e delle stagioni, quella conoscenza che è frutto di secoli di viticoltura, risulta preziosissima per coloro che, oggi, cercano la bontà e la qualità nelle uve – e quindi nel vino.