Pipitone - Spanò
Marsala
PIPITONE _ SPANO'
La nascita del Marsala è databile al 1773. Fu proprio in quell’anno, infatti che John Woodhouse - commerciante di Liverpool - fu indotto da una tempesta di scirocco a cercar rifugio nel porto di Marsala, mentre veleggiava al largo della costa occidentale siciliana in cerca di ceneri di soda. Lui e il suo equipaggio ebbero così modo di degustare il vino locale, forte e robusto, maturo e solare: il perpetuum. Era un vino abitualmente invecchiato in grandi botti di buon legno: quando si pre- levava una quantità di vino per il consumo, la botte veniva rabboccata con una quantità uguale di vino giovane. Ben presto la fama del vino siciliano si diffuse, specialmente fra i connazionali del suo scopritore, e il Marsala raggiunse la fama di altri vini fortificati già conosciuti in Europa come il Porto, lo Sherry, il Madeira e il Banyuls. Da quei fasti è passato molto tempo e il declino del Marsa- la, iniziato nel dopoguerra, non ha avuto sosta; l’exploit di Marco De Bartoli, avvenuto dopo gli anni Ottanta, è rimasto un episodio isolato. Noi però crediamo che il declino non sia dovuto alla qualità del vino, ma solo alla sua banalizzazione per ragioni commerciali: e aver incon- trato un produttore come Pietro Pipitone Spanò conferma la nostra idea. L’azienda ha ancora oggi sede nello stesso stabilimento dove don Luigi Pipitone e donna Grazia Spanò iniziarono nel 1880 la loro attività imprenditoriale. 140 anni dopo sono Sergio e Ignazio Florio Pipitone a portare avanti una tradizione onusta di premi. La produzione dei vari tipi di Marsala avviene in modo tradizionale: ciò che differenzia da altri questa azienda è la coltivazione diretta di catarratto e grillo, oltre al patrimonio storico di vini vecchi in cantina. Una cantina e un vino da riscoprire.
VERGINE RISERVA
Grillo, Catarratto e Inzolia
La dicitura Vergine si riferisce a un vino ossidato al quale non viene aggiunto mosto o mistella, mentre la dicitura Riserva indica un Marsala invecchiato per disciplinare almeno 5 anni. Questo Marsala Riserva invecchia in botta oltre 10 anni. Vino molto versatile, da abbinarsi a formaggi o pasticceria secca, vi sorprenderà come aperitivo. E sarà la sua freschezza a sorprendervi!
