Vignai da Duline
San Giovanni al Natisone
VIGNAI DA DULINE
L'azienda nasce nel 1997 per mano Lorenzo Mocchiutti e Federica Magrini artefici di u percorso di riscopetrta e valorizzazione del territorio friulano tramite la riscoperta e salvaguardia di antichio biotipi di vitigni presenti nei loro vigneti quali il tocai giallo quasi estinto a favore del più produttivo tocai verde ed il merlot “storico”, da vecchi cloni che danno grappoli piccoli e spargoli nonchè il sauvignon, antico biotipo francese che nulla ha a che fare con il famigerato clone R3…
GIALLO DI TOCAI
La varietà di Tocai giallo è stata riscoperta casualmente da Vignai da Duline nel vigneto Ronco Pitoti (Colli orientali del Friuli) dove era stata sovra- innestata. Attualmente sono presenti 900 ceppi. L'uva viene vinificata in assenza di anidride solforosa e con macerazione sulle bucce pre-fermentativa senza controllo della temperatura. Segue una pressatura soffice con decantazione a freddo. Le fermentazioni alcolica e malolattica sono completamente svolte. Il Giallo di Tocai affina in barrique da 250 litri con permanenza sui lieviti totali per 11 mesi fino all’imbottigliamento di 160 magnum.
