SALISA DOSAGGIO ZERO RISERVA TRENDO DOC
Chardonnay
Questo Trento DOC nasce da vigneti posti a 500 metri di altitudine su terreni calcarei nei quali si riescono a ottenere uve ben mature ma ancora di elevata acidità.
La fermentazione e l'affinamento del vino base avviene per 85/90% in acciaio e per la restante parte i tonneau.L'affinamento minimo in bottiglia è di 60 mesi.
Il vino è verticale e di struttuta fresco, fragrante, è l’espressione della longevità della Valle di Cembra.
VILLA CORNIOLE - VALLE DI CEMBRA
Basterebbe il claim aziendale - o slogan, come si diceva una volta - per descrivere perfettamente questo produttore: “L’eleganza dei vini di montagna”.
E ci sembra proprio il caso di aggiungere “E che montagna!”, perché la Val di Cembra è un unicum: boschi, vigneti e paesini appesi sulle pareti rocciose scavate dal torrente Avisio, che arriva qui dopo aver percorso le Valli di Fassa e Fiemme. Siamo in una zona di viticultura eroica, quasi interamente manuale: il complesso sistema di terrazzamenti in pietra a secco che si estende per oltre 700 chilometri segnando profondamente il paesaggio, testimonia la fatica secolare dei viticoltori locali. La storia della cantina Villa Corniole parte da lontano, ma non è tanto il pedigree storico ad averci attratto, quanto i progetti che l’azienda sta sviluppando oggi, con uno studio attento della vocazione dei propri suoli e una costante attenzione alla massima qualità.
Il principio cardine è che ogni varietà abbia il proprio suolo d’elezione e che ogni vigneto dia origine a un vino unico: ecco allora che lo chardonnay d’altitudine viene riservato a una base spumante, mentre sui suoli porfirici di montagna si coltiva müller thurgau per ottenerne un’interpretazione finemente aromatica e sapida. Dunque, orgoglio per la propria storia e rispetto assoluto per il territorio uniti al desiderio di sperimentare per fare sempre meglio. E questa filosofia funziona talmente bene che il Trentodoc, ultimo nato in casa Villa Corniole, è già una stella tra gli spumanti trentini.
