FRANCIACORTA NINFALE 2016 DOSAGGIO ZERO SCAPIGLIATA

Zona di produzione: colline di Franciacorta (mt. 200/220 s.l.m.)
Uve impiegate: Chardonnay 75%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 10%
 
TECNICA DI PRODUZIONE
Le uve raccolte a mano nei vigneti di proprietà dell'azienda subiscono una leggera pressatura, il mosto fermenta in contenitori di acciaio inox e rimane a riposare fino alla
messa in bottiglia dove avviene la rifermentazione del vino base (con il metodo tradizionale).
Solo dopo lungo contatto con i lieviti (almeno 30-36 mesi), le bottiglie vengono sottoposte all'operazione di remuage e degorgement.
Una diversa aggiunta di liqueur lo rende più secco del tipo brut.
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore giallo paglierino, spuma abbondante.
Perlage fine e persistente.
Profumo intenso di crosta di pane.
Sapore gradevole, leggermente acidulo, persistente in bocca.
Gradazione alcolica 13%
Acidità totale 6,5%
 
Servirlo a temperatura non superiore ai 10°C, avendo cura di immergere la bottiglia nel secchiello di ghiaccio affinché la temperatura possa ulteriormente scendere a 6°-7°C.
Vino di tutto pasto