CAVALLERI
L’azienda Cavalleri è prima di tutto un esempio di coerenza. Un lungo percorso che ha sempre avuto punti fermi imprescindibili e una grande dinamicità. Lo Chardonnay e i vini da sola bacca bianca come stile aziendale, <<perché i vini devono prima di tutto piacere a noi>>, e grande impegno e dedizione nella produzione del vino simbolo dell’azienda, quel “Brut base” che tanti in zona hanno continuato a produrre negli anni quasi per inerzia ma con sempre meno spinta. Il ragionamento è piuttosto semplice: il vino di ingresso parla dell’azienda, viene proposto alla mescita, viene bevuto da molte più persone rispetto alle Riserve…e quindi, deve recapitare un messaggio molto chiaro: “il nostro brut è il più buono di tutti, e noi ci crediamo particolarmente”.
Di generazione in generazione, siamo alla terza, quest’azienda famigliare ha sempre saputo rinnovarsi, sensibile e attenta a ciò che la stimolante e competitiva Franciacorta proponeva, grazie allo sguardo mai involuto della proprietà e a una riconosciuta lungimiranza nel sapersi sempre affiancare a grandi collaboratori (in cantina e fuori). Un enologo interno, mai fermo e sempre stimolato dal confronto, una direzione commerciale autorevole, una grande capacità di rinnovamento mantenendo le proprie radici fortemente radicate al suolo. La conversione alla bio-dinamica non è stata una svolta, ma è una graduale presa di coscienza del forte impulso positivo -in termini di qualità e rispetto della terra- che questa scelta avrebbe potuto portare in azienda. Nulla lasciato al caso e nessuna forsennata rincorsa delle mode del momento: tutto è pensato e fortemente voluto per questa azienda, esempio da decenni di coerenza e serietà.
FRANCIACORTA BLANC DE BLANCS
Questo vino costituisce, in termini quantitativi, due terzi della produzione di Franciacorta di Cavalleri.
Grandi sforzi dell'azienda sono volti a garantire a questa cuvée senza annata, oltre ad un livello qualitativo eccellente e costante, la personalità e la “beva” Cavalleri.
Da qualche anno l'azienda a sviluppato una vocazione alla biodinamica e sono stati introdotti nei vini base del Blanc de Blancs anche un 10% di vini con fermentazioni con lieviti indigeni.
Negli ultimi anni Cavalleri ha condotto tante sperimentazione e piccoli cambiamenti volti ad ottenere un vino meno interventista facendo attenzione a non perdere la finezza e l’eleganza dello chardonnay delle colline di Erbusco che contraddistingue da anni questo vino
CAVALLERI
Di generazione in generazione, siamo alla terza, quest’azienda famigliare ha sempre saputo rinnovarsi, sensibile e attenta a ciò che la stimolante e competitiva zona di produzione proponeva, grazie allo sguardo mai involuto della proprietà e a una riconosciuta lungimiranza nel sapersi sempre affiancare a grandi collaboratori (in cantina e fuori). Un enologo interno, mai fermo e sempre stimolato dal confronto, una direzione commerciale autorevole, una grande capacità di rinnovamento mantenendo le proprie radici fortemente radicate al suolo. La conversione alla bio-dinamica non è stata una svolta, ma è una graduale presa di coscienza del forte impulso positivo -in termini di qualità e rispetto della terra- che questa scelta avrebbe potuto portare in azienda. Nulla lasciato al caso e nessuna forsennata rincorsa delle mode del momento: tutto è pensato e fortemente voluto per questa azienda, esempio da decenni di coerenza e serietà.
