AZIENDA AGRICOLA SILVANO FERLAT
L’azienda nasce nel 1950 e attualmente porta il nome di Silvano Ferlat, padre del giovane Moreno che da qualche anno ha dato un nuovo slancio alla produzione.
Un felice connubio tra tradizione e innovazione, con particolare attenzione al lavoro in vigna e al rispetto della materia prima in cantina.
Gli ettari vitati coltivati sono cinque tutti nella zona della DOC Isonzo ma su due tipi diversi di terreno: a ridosso delle colline del Collio abbiamo terreni che condividono caratteristiche più simili a quelli di collina e per questo dedicati ai vitigni a bacca rossa, mentre nella parte più pianeggiante e ghiaiosa vengono coltivate le varietà a bacca bianca. Moreno Ferlat è partito dall’azienda di famiglia e, attraverso un’opera di supporto e confronto con il padre, è arrivato alla coltivazione biologica, alle macerazioni tradizonali del pinot grigio e della malvasia istriana, ai lieviti indigeni, alle selezioni massali...
Così si fanno i vini di terroir!
SAUVIGNON
Diraspa-pigiatura e breve macerazione a freddo di 12-24 h e poi pressatura soffice cercando di mantenere limitatissimo il contatto del pigiato con l’ossigeno, fermentazione alcolica in vasche in acciaio a temperatura controllata (16°c) utilizzando i lieviti indigeni e successivo affinamento su fecce nobili fino a poco prima dell’imbottigliamento con travasi limitatissimi ed in totale assenza d’ossigeno; fermentazione malolattica evitata per mantenere intatta la naturale freschezza e acidità del vino.
Vino bianco di colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdi, aroma prorompente, che ricorda i fiori gialli e bianchi, il sambuco, la menta, la frutta esotica e non (pompelmo, ananas, frutto della passione, pesca bianca, albicocca e prugna gialla). Vino fresco, immediato, di grande freschezza ed acidità, ma al contempo lunghezza gustativa.
FERLAT SILVANO - Cormons
In origine l'azienda coltivava 5 ettari tutti nella zona della DOC Isonzo, ma su due tipi diversi di terreno: a ridosso delle alture del Collio abbiamo terreni dalle caratteristiche più simili a quelli di collina e per questo dedicati ai vitigni a bacca rossa, mentre nella parte più pianeggiante e ghiaiosa sono coltivate le varietà a bacca bianca. A questi terreni si è aggiunto un vigneto di pinot bianco nella zona del Collio, a dimostrazione della ricerca costante della sfida. Il pinot bianco è una varietà che richiede un’attenta gestione in vigna e la giusta interpretazione nel momento della vinificazione. Moreno Ferlat, ora coaudivato nelle mansioni amministrative dalla socia Federica Tabacchi, è partito da un’azienda storica familiare e, attraverso un’opera di supporto e confronto con la tradizione contadina, è arrivato alla coltivazione biologica, alle macerazioni tradizionali del pinot grigio e della malvasia istriana, ai lieviti indigeni, alle selezioni massali... Così si fanno i vini di terroir!
