Rosso di Valtellina 2024 Ferrari Marco

In cantina Ferrari lavora in modo tradizionale e semplice. I vini sono fermentati con i lieviti indigeni, a grappoli interi quando i raspi sono maturi, in piccole vasche di acciaio inox, macerando per circa tre settimane. Successivamente i vini sono affinati sui lieviti neutri selezionati del Rodano, per qualche mese nel caso del Rosso di Valtellina e sino un anno e mezzo per i vini Valtellina Superiore Inferno e Sassella, prima dell'imbottigliamento senza chiarificazione né filtrazione. Tutte le operazioni di cantina sono attentamente sincronizzate con le fasi lunari, l'utilizzo dello zolfo è minimo e i vini vengono ulteriormente affinati in bottiglia prima della commercializzazione.