CESARE BUSSOLO
Cesare Bussolo si forma alla Scuola Enologica di Alba, una delle pochissime scuole medie superiori in Italia con specializzazione in viticoltura ed enologia. Rimane folgorato sulla via del Barolo dal grande Roberto Voerzio, a La Morra, dove il concetto di cru è portato all’estremo e l’eleganza domina sulla potenza. Lavorano fianco a fianco e Cesare assorbe quanto può dal maestro, proprio come Roberto aveva fatto anni prima in Borgogna: massima cura in vigna e rispetto assoluto dell’ambiente, rese estremamente basse, poco interventismo in cantina, primato del vino sul suo contenitore, barrique o botte grande che sia. Nel 2013, da un vigneto dalle straordinarie potenzialità, produce la sua prima Barbera Santa Lucia, un’opera prima che ci ha lasciati senza parole. Il vino di Cesare Bussolo si svela poco alla volta, forte di un equilibrio e di una finezza unici, e lascia il segno.
BAROLO 2015 FOSSATI
Nebbiolo 100%
Un’annata difficilmente ripetibile in cui tutto, in Piemonte, è andatonel verso giusto. E se i grandi vini sono espressione del terroir e dellecondizioni climatiche specifiche dell’annata, cosa aspettarsi daquesto Barolo? Un vino perfetto come pochi, che rispetta l’annata senza esasperarla (sarebbe stato troppo banale!), con tanta sostanza (bassissime rese), un tannino maturo e “dolce” e un passaggio in botte rispettoso della materia prima. Cesare utilizza il legno con sapienza e tocco leggero, assaggia i suoi vini ogni volta che può, e dosa legno nuovo e vecchio di conseguenza, preservando sempre il primato del contenuto sul contenitore. Finalmente alle prese con un’annata che tutti dicono grande, il percorso di Cesare continua con le sue convinzioni ferree e ilsuo approccio “estremo”... e a noi piace così! 1.500 bottiglie prodotte.
