PUGNIROSSO
Pugnirosso 2012: 80% pugnitello, 10% sangiovese, 10% colorino Valdarno.
Il Pugnitello è un’antica varietà di uva diffusa nelle campagne tra Arezzo e Siena fino al dopoguerra, quando iniziò ad essere abbandonata per la scarsità di produzione e per alcune complessità di lavorazione. Da una decina d’anni, è stata recuperata da alcune aziende, come espressione del patrimonio autoctono toscano.
L’uva è raccolta verso la fine di settembre. Effettuiamo una pigiadiraspatura soffice, fermentazione in piccola vasca di acciaio con frequenti follature manuali (2-3 al giorno) e poi macerazione prolungata per 20 giorni; maturazione in botte per quattordici mesi; messa in bottiglia dopo 1 anno e mezzo dalla raccolta, a cui seguirà un affinamento in bottiglia di almeno un anno.
Alla degustazione colpisce l’intensità di colore, con tonalità violacee. Profumo complesso, con bacche rosse e prugne mature, sentori di cuoio, richiami vegetali e balsamici. In bocca è vigoroso e pastoso, di buona acidità e gusto pieno, molto persistente.
Nell'azienda lavorano 5-6 persone, impegnate nei vari lavori stagionali, nell'ospitalità, nell'organizzazione di eventi e progetti, nelle attività di agricoltura sociale. La fattoria è sulle colline della Valle dell'Arno, lungo il tracciato etrusco e romano dell'antica strada dei Setteponti. Siamo tra Arezzo, Firenze e il Chianti, ai piedi del massiccio del Pratomagno. Tutt'intorno alla casa colonica, sono coltivati più di quindici ettari di terreno con vigneti, oliveti e ortaggi, a produzione biologica fin dal 1985.
