SAUTERNES
Questo Sauternes proviene dal comune di Barsac. Barsac è uno dei cinque villaggi che compongono la Denominazione Sauternes, gli altri sono Sauternes, Preignac, Bommes e Fargues. Qui il terreno è composto da argilla su roccia calcarea, testimonianza dell’esistenza di un antico oceano.
Nelle vigne dello Château Pascaud Villefranche viene applicata l’agricoltura biologica e non vengono utilizzati né fertilizzanti né pesticidi. Il vino si presenta con un colore ambrato molto caldo e un bouquet aromatico di grande finezza. E' un vino bianco con un carattere più sottile che liquoroso, che nasce unicamente dalle rocce calcaree del suolo di Barsac.
"preoccupato per la conservazione delle vecchie vigne della Villafranche, io mi rifiuto di utilizzare qualsiasi tipo di fertilizzante o pesticida è dunque per me di primaria importanza la serietà con la quale dichiaro formalmente il mio vino come prodotto ecologico certificato" Fabien Pascaud
PASCAUD - VILLEFRANCHE
Barsac è uno dei cinque villaggi che compongono la Denominazione Sauternes, gli altri sono Sauternes, Preignac, Bommes e Fargues.
Qui il terreno è composto da argilla su roccia calcarea, testimonianza dell’esistenza di un antico oceano. La zona di Barsac, dove si trovano i vigneti dell'azienda, presenta nel suolo un'antica conformazione calcarea che conferisce al vino livelli maggiori di acidità e una struttura più esile, il tutto a favore di una maggiore bevibilità e freschezza.
"Preoccupato per la conservazione delle vecchie vigne della Villafranche, io mi rifiuto di utilizzare qualsiasi tipo di fertilizzante o pesticida, è dunque per me di primaria importanza la serietà con la quale dichiaro formalmente il mio vino come prodotto ecologico certificato" Fabien Pascaud
Cosi ci si è presentato anni fa quando l'abbiamo incontrato la prima volta. Fabien Pascaud. Un vigneron fuori dagli schemi per visione e sensibilità che purtoppo ci ha lasciato troppo preso. Chateau Pascaud-Villefranche, erano 6 ettari condotti da Fabien che ne era l’agronomo e l’enologo aiutato dal fratello Thomas e dall’attento sguardo dell’anziano padre. Il lavoro su vecchie vigne di Sauvignon Blanc, Semillon e un poco di Muscadelle, davano il delizioso risultato centenario di ben 4 generazioni che già nel 1995 decisero di abolire fertilizzanti e pesticidi e lasciare alla natura di donare il miglior frutto.
Così con il suo sorriso lo ricordo!
