BOSSOLÀ BRESCIANO
Il Bossolà: è il dolce tipico della tradizione bresciana e gioca, contrariamente al panettone, sulla nezza e delicatezza del gusto. Pochi ingredienti di qualità, nessuna farcitura, con una lievitazione so ce che di cilmente vi farà desistere dalla fetta successiva.
COME GUSTARLO
Portare a temperatura prima di servirlo appoggiandolo preferibilemente per 45 minuti su un calorifero o altra fonte di calore moderato (mai nel forno). Cospargerlo delicatamente di zucchero a velo (che trovate nella confezio- ne) prima di tagliarlo.
“Rarefatto lo zucchero, quanto rarefatta è la sensazione che si ha con la degustazione. Sarà per la lievitazione che lo rende leggero sotto la pressione delle dita e tenero sotto la pressione dei denti. o, forse, proprio per la rarefazione dello zucchero che fa si che, unitamente alla pasta, si sciolga armonicamente in bocca.” (Iginio Massari)
ABBINAMENTO
Dolce con dolce, secondo noi questa è la regola.
Un buon Moscato d’Asti con la sua naturale dolcezza supportata dall’acidità e dalla leggera frizzantezza non a caso è un classico che accomapagna i dolci lievitati. Ma attenzione che sia un Moscato di qualità e non un vino dolce frizzante “tipo moscato”
Per rimanere nel territorio bresciano possiamo scegliere possiamo scegliere un Franciacorta basta che sia in versione “Demi Sec”
SELEZIONE GIACIMENTI
Tutti i bravi artigiani hanno una loro specialità e questi sono i prodotti che noi ricerchiamo per la nostra selezione.
Pierluigi Andreoni è un maestro pasticcere completo ma per noi è, prima di tutto, un artigiano che “la sa lunga” in fatto di lievitazione naturale e per questo è molto bravo a fare questo dolce dalla squisitezza per ora insuperata!
