PAOLO PETRILLI
La Motticella è un insediamento antichissimo che fu acquistato a inizio ‘900 da Paolo Petrilli, nonno degli attuali titolari, che vi abitano dal 1997. L'azienda è concentrata sulla produzione di vino, grano e pomodori. I pomodori di varietà Sammarzano, Torremaggiorese e Prunilli vengono coltivati in regime di agricoltura biologica, raccolti a piena maturazione e lavorati a mano per ottenere la passata, sia al naturale sia insaporita con peperoncini, le salse pronte, i pomodori in cubetti e le passate di pomodorini a secco (coltivati senza irrigazione, ovvero in aridocoltura) dal sapore intenso. Dal 2012 l’azienda ha avviato una produzione artigianale di pasta da grano biologico di varietà pregiate (quali Saragolla e Hathor), dall’elevata tenuta in cottura e dall’intenso profumo e sapore.
FESTONI - PACCO DA 500 GR
Pasta prodotta con due varietà di grano aventi caratteristiche diverse e complementari, il Saragolla e l'Hathor, sperimentate a lungo in azienda e coltivate in agricoltura biologica. Il Saragolla ha proteine e glutine, e da alla pasta corpo e sapore. L'Hathor è un incrocio fra Korasan e Senatore Cappelli, ed ha un profumo molto intenso.
Il grano viene molito lentamente, la grana della semola è molto grossa e la resa di estrazione bassa. La semola viene trasformata in pasta presso il Pastificio Sorrentino di Gragnano con trafilatura in bronzo ed essiccazione a basse temperature in piccole celle statiche.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua
GLI INGREDIENTI, VALORI NUTRIZIONALI E LE ALTRE INFORMAZIONI OBBLIGATORIE, SE NON PRESENTI NELLA DESCRIZIONE, SONO VISIBILI NELL'ETICHETTA/FOTOGRAFIA DEL PRODOTTO E NELLA SCHEDA "CARATTERISTICHE"
