Tra i 500 e i 700 m sul livello del mare
si stende il patrimonio dell'azienda: 3000 ulivi secolari di cultivar Taggiasca di montagna. Vicino all’uliveto una parte del terreno (1,5 ettari) è dedicata all’orto naturale dove si coltivano il basilico per il pesto, i pomodorini,
i carciofi, le verdure per la giardiniera
e la frutta.
Si Innaffia solo con acqua di sorgente (nasce a 1100 m sul monte Gazzo)
e si usano solo concimi naturali (letame e cornunghia). Raccolta a mano, senza mezzi meccanici per non rovinare i frutti. Tutte le lavorazioni vengono fatte secondo la tradizione senza utilizzare nessun tipo di additivo chimico.
Si segue interamente la filiera di ogni prodotto. Dalla coltivazione alla raccolta fino alla conservazione, tutto viene curato in ogni dettaglio perché in ogni prodotto "ci mettiamo la faccia"
e si mette in vasetto e in bottiglia solo materie prime coltivate direttamente a Gazzo d'Arroscia.
