Offida Rosso Rubra 2015 San Michele a Ripa

Il Chianti “Paterna” docg dei Colli Aretini è ottenuto da uve sangiovese per il 90%, più altri vitigni locali (come colorino del Valdarno, canaiolo, ciliegiolo, ecc...), con una produzione media di circa 70 q.li di uva ad ettaro.

I vigneti, circa 8 ha, di proprietà della Cooperativa, sono situati ad un’altitudine di 300 metri, sull’area Setteponti, ai piedi del massiccio del Pratomagno, su terreni sciolti, con presenza di scheletro. I vigneti sono in parte di vecchio impianto (30 e 40 anni) e in parte nuovi (8/10 anni).

Su tutta l’azienda è praticata l’agricoltura biologica, da oltre venticinque anni (inerbimento; fertilizzazione con sovescio di leguminose e ogni 2-3 anni con letame; difesa con rame, zolfo e propoli).

La vinificazione è semplice e tradizionale: pigiadiraspatura soffice con basse dosi di solforosa, lieviti autoctoni, fermentazione per 8-10 giorni con vari rimontaggi, maturazione in vasche di acciaio ed imbottigliamento nel settembre successivo alla vendemmia. Riposo in bottiglia per 6-8 mesi.

Ogni anno sono prodotte da 13 a 15.000 bottiglie.

Vino da tutto pasto, formaggi freschi, salumi.